SABATO 15 OTTOBRE alle ore 10
nella sede provinciale di Cuneo in piazza Galimberti 1
INCONTRO
“Tutela del territorio, eccellenze locali, promozione, qualità organolettiche e nutritive della castagna”
“La Cia di Cuneo- dichiara il Direttore provinciale della Cia di Cuneo, Igor Varrone – realizza, per merito dei suoi produttori, un’agricoltura che è cardine di un sistema in cui si fondono sapienza individuale, tradizione, senso del bello, cultura alimentare, diversificazione. E’ un connubio straordinario tra l’amore per la terra, l’attenzione alla salubrità dei suoi prodotti ed ai processi di trasformazione degli stessi, unitamente alla difesa della straordinaria biodiversità ed alla trasmissione dei valori di tutto il comparto. In un autunno cuneese pieno di colori vivi e caldi la castagna simboleggia il binomio inscindibile tra riscoperta della natura ed importanza della salvaguardia dell’ambiente. La castanicoltura è un’attività che nella provincia Granda sa unire tradizione e passione con la tecnica e la ricerca e, pur facendo i conti con lo spopolamento delle aree montane, continua ad essere molto importante, con produzioni di qualità riconosciute in tutto il mondo ed a rappresentare un nuovo, interessante modo di fare impresa”.
La castagna sarà al centro dell’attenzione che personaggi del mondo istituzionale, politico, associativo, tecnico, commerciale, culturale, gastronomico vorranno darle in occasione dell’incontro di SABATO 15 OTTOBRE alle ore 10 nella sede provinciale di Piazza Galimberti 1.
CUNEO: ATTUALITÀ E FUTURO DI UNA TERRA DI ECCELLENZE
Quando il cibo, nelle menti di coloro che lo mangiano, non è più legato all’agricoltura e alla terra, si soffre di un’amnesia culturale pericolosa e fuorviante.
(Wendell Berry)
Modera: Giorgio GRIGLIATTI Critico eno-gastronomico
Introduce: Igor VARRONE Direttore prov. C.I.A. Cuneo
Ore 10,00 Saluti delle Autorità
MARINA SERENI Vice Presidente della Came
ENRICO COSTA Ministro Affari Regionali
PATRIZIA MANASSERO Senatore
Ore 10,15 Agricoltura d’eccellenza come motore economico del territorio
SILVIO BARBERO CoFondatore di Slow Food e Vice Presidente UNISG
Ore 10,25 L’Agricoltura di montagna e le sue potenzialità
CHIARA GRIBAUDO Deputato
Ore 10,35 Binomio agricoltura-cultura per la promozione delle tipicità territorial
FILIPPO TARICCO Presidente e Direttore artistico Collisioni festival
Ore 10,45 Il legame tra il territorio e la castagna nel Cuneese
ETTORE BOZZOLO Referente della Comunità del cibo “Custodi dei Castagneti” della Val M
ATTILIO IANNIELLO Storico, scrittore e collaboratore Comizio Agrario di Mondovì
Ore 11,00 La trasformazione dei frutti cuneesi nell’industria dolciaria
G.B. MANTELLI A.D. e direttore commerciale VENCHI
Ore 11,15 Esperienza di un grande chef nell’utilizzo delle eccellenze locali
UGO ALCIATI Chef Ristorante Guido nella Villa Reale di Fontanafredda
Ore 11,30 Dibattito
Ore 11,45 Conclusioni
DINO SCANAVINO Presidente Nazionale C.I.A.
Ore 12,00 Buffet con le produzioni d’eccellenza degli Associati C.I.A