Per l’edizione 2019 la Cia Cuneo in piazza Virginio moltiplica l’offerta tenendo in serbo per la prima volta una “golosa” sorpresa tutta dedicata ai birrifici e allo street food. Imperdibili le prelibatezze da assaggiare presentate da Blackland burger di Cervasca dove i proprietari Ignazio, il figlio Alberto e il socio Massimo vi aspettano per spiegarvi i segreti di una buona frollatura della carne (ottenuta grazie ad un frigo brevettato apposta per questo uso) e le sue diversità, di cui l’azienda vanta il primato in Piemonte per qualità.
“Abbiamo intrapreso da qualche anno ormai, l’avventura dello street food – spiega Alberto – inteso come cucina di qualità.
La nostra attività consiste nel proporre “hamburger gourmet da prodotti tipici piemontesi, partendo dalla carne Fassona piemontese certificata Coalvi, declinata in hamburger, battuta di carne cruda e vitello tonnato rosso Coalvi.
Uno dei nostri cavalli di battaglia è sicuramente il “Castel Burger”, con battuta di carne cruda e fonduta di Castelmagno Dop.
In occasione della fiera del Marrone di Cuneo, in collaborazione con i due eccellenti birrifici, associati Cia Anima di Roccasparvera e Kauss di Piasco proporremo il “menù contadino” a 10 €, composto da un nostro panino e una birra a scelta tra le presenti”.
Creazioni di gusto uniche che promettono fin da ora di non deludere i buongustai. Sicuramente una piacevole pausa di ristoro per ogni visitatore. Dallo stand istituzionale Cia in piazza Galimberti come da tradizione, sabato e domenica pomeriggio sono previsti momenti di particolari degustazioni con prestigiosi vini e prodotti delle aziende partecipanti e nel particolare sarà possibile assaggiare le fiorentine di Fassona piemontese certificata Coalvi, presentate da BlackLand Burger, maturate per circa 25 e 200 giorni nel Restaurant Pub di Cervasca.
Una proposta che mira a testimoniare quanto sia importante una corretta maturazione della carne, per gustarne totalmente il sapore.
Nella foto allegata si può notare come si crei una “crosta esterna”, dovuta dalla semplice ossidazione.
Al suo interno invece, la carne risulta maturata e migliorata, aumentando di sapore e digeribilità.“ “Parlare di Fiera del Marrone – dice il Direttore Provinciale Cia Cuneo, Igor Varrone – significa evidenziare uno degli appuntamenti più importanti non solo per la Città di Cuneo ma anche per tutto il Nord Italia.
Ed è proprio per questa motivazione che la manifestazione è capace di raccogliere l’attenzione e i consensi delle numerose aziende che vi partecipano.
L’edizione 2019 vedrà ampliarsi la presenza di Cia Cuneo in piazza Virginio con una vera e propria novità legata alla conoscenza della carne di qualità con attenzione particolare alla sua frollatura. Il tutto si traduce nel concreto, in golose ed originali proposte Street Food accompagnate da ottima birra artigianale dei nostri due birrifici d’eccellenza Anima e Kauss.
Progredire all’interno della Fiera, per Cia Cuneo significa offrire ogni anno ai visitatori qualche piccola curiosità. Ringraziamo il Comune per la possibilità che ci ha dato di sviluppare questo nostro progetto e siamo sicuri che chi verrà a trovarci apprezzi con entusiasmo l’iniziativa”.
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